Les merveilles et secrets des marchés chinois

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Aller au marché des produits frais en Chine ("caichang" en Chinois) est une véritable aventure , tant les couleurs, la variété des produits et les découvertes y sont nombreuses.

 

Tres souvent le marché est séparé en deux parties distinctes: La section viande et la partie réservée aux légumes. Sur chacun de ses espaces, les bruits, les odeurs, les couleurs offrent un spectacle rare pour un occidental. Vous serez d’abord intrigués par les plats préparés, tous aussi improbables les uns que les autres, souvent a base d’abbats (oreilles de cochon, tripes d’oie, langues de canard…) pour lesquels le vendeur vous proposera de faire vous meme l’assaisonnement : sauce aux cacahuettes fraiches, au coriandre, relevée ou non de "lajiao" (piment). Les “oeuf de cent ans”, oeuf marinés dans un mélange d'argile, de cendre et de sel destiné a les préserver et que l’on consomme souvent avec du toufu, lui meme trop fade, font partie des stars du marché. Au rez-de-chaussée, anguilles, encornets et autres crabes se partagent les étals avec la viande de porc ou de volaille, les plus appréciées en Chine. A l’étage, vous trouverez légumes frais, pour la plupart inconnus en Europe tels que le "caotou", sorte de trefle a consommer cuisine dans du vin chinois ou encore le melon amer, dont le gout vous surpend tout d’abord avant de devenir réellement addictif.

La taille de certains légumes tels que le melon d’hiver, sorte de courge de pres d’un metre de long, peut vous donner l’impression d’evoluer dans l’histoire de Jacques et le haricot géant. Pour compléter le tableau, pates fraiches, condiments et graines diverses font de la visite du marché chinois, une étape incontournable de votre séjour en Chine.

Pour en apprendre plus sur les marches et les habitudes des Chinois, lire mon article du 4 fevrier, le reportage sur le nourriture de nouvel an et/ou retrouvez-moi

• sur facebook: http://www.facebook.com/pages/China-World-Explorers/461080127240951?ref=hl 
• sur hellocoton: http://www.hellocoton.fr/mapage/shanghaishanghai
• Site Internet Shanghai Tours China World Explorers: http://www.chinaworldexplorers.com
• Visites culturelles et historiques de Shanghai: didier.pujol@chinaworldexplorers.com or +86 15021769130

Voir aussi l'article de Lucie Bousquet dans Le Petit Journal de Pekin

Le marché de Donghuamen

@bientôt

Shanghai Shanghai

Et pour les sinisants, vu qu'il faut que je m'entraine pour mon prochain exam de chinois ha ha :-)

中国菜场的秘密

如果你在中国参观一个菜场的话，你一定会经历一个真正的冒险， 因为菜场食品的颜色，数量和多样性对外国人很不习惯。

平时的中国菜场里面有两个部分。一楼卖 肉和鱼，二楼卖蔬菜。你进去菜场的时候你会享受各种各样的声音，漂亮的颜色和很新鲜的味道。其实西方人都不习惯这样的景象 。还有他们常常对那里的菜很吃惊，因为他们在欧洲不习惯吃猪耳朵或者鹅肚，鸭舌等等。。。卖菜的店员还会建议你加新鲜的调味汁，比方说花生，香菜，辣椒 。你可以看到一个特别传统的食品就是皮蛋。皮蛋是一个用土，灰和盐作成的酱准备的鸡蛋或者鸭蛋。这个方法让蛋变成黑色。外国人一点儿都不习惯吃这样的蛋，其实它和豆腐放在一起时味道很不错！

在菜场的一楼你可以看到不同的海鲜，比如鳗鱼，墨鱼和螃蟹。那里还有猪肉和鸡肉，因为这两种肉都是在中国非常受欢迎。在二楼你可以找到蔬菜，在欧洲从来没看过的。比如草头，苦瓜或者冬瓜。有时候冬瓜可以超过一米长。你可能会感觉你突然变成一个小矮人了。另外你在菜场的二楼可以买到面条，佐料和豆子。

如果你来中国的话，你一定要参观一个菜场，因为这是一个最好的办法来了解真正的中国文化！

上海上海

Comments

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C'est vrai que c'est toute une aventure, mais ne pas aller au marché lorsque l'on voyage est un manque grave à notre culture !

J'adore aussi les marchés intérieurs à plusieurs étages où l'on retrouve l'épicerie et aussi toutes sortes de babioles ! A+